PARA TODOS OS PAIS DO BRASIL, UM FELIZ DIA DOS PAIS!

CULINÁRIA BAIANA

MINHA VIAGEM Á SALVADOR FOI ÓTIMA!!

É UM LUGAR LINDO, E A COMIDA ENTÃO, É UMA DELÍCIA!!

SARAPATEL

INGREDIENTES:


1kg de miúdos de porco para sarapatel (se encontra nos mercados públicos e feiras livres da cidade)
4 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1/2 pimentão e coentro picadinhos
sal e pimenta a gosto
azeite

MODO DE PREPARO:


Escalde os miúdos e corte-os em cubinhos de mais ou menos 1cm. Faça um molho com os temperos e quando começar a engrossar acrescente os miúdos e deixe ferver cerca de 30 minutos. Vá acrescentando água quando necessário para que fique com uma boa quantidade de molho.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
3 unidades de clara de ovo em neve

MODO DE PREPARO:

Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Deixe cozinhar até que solte da panela. Depois deixe esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme. Bata as claras em neve e acrescente ao chocolate com creme de leite, misturando bem devagar. Ponha para gelar até que fique firme.

CARURÚ

INGREDIENTES: 1 kg de quiabos cortados em formato de cruz 1 cebola grande ralada 2 dentes de alho Gengibre ralado a gosto 1/2 kg de camarão seco moído 200 g de castanha de cajú moída 1 xícara de chá de azeite de dendê Suco de 1 limão Água quente MODO DE PREPARO: Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho Em seguida, acrescente o gengibre ralado Junte o quiabo e deixe refogar Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco Coloque água quente que dê para cobrir Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas

RECEITA DE VATAPÁ

INGREDIENTES:

500g de camarão seco
2 litros de leite de coco (de preferência natural)
150g de amendoim torrado e sem a pele
150g de castanha de caju
½ molho de cheiro verde
½ molho de coentro
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
2 xícaras de azeite de dendê
1 colher de azeite de oliva
3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
sal
1 pequeno pedaço de gengibre ralado

MODO DE PREPARO:

Limpe os camarões, tirando a calda e a cabeça, separando a metade. Bata no liqüidificador o amendoim, as castanhas e metade dos camarões até virar uma farofa homogênea. Dissolva a farinha de trigo em ½ litro de leite de coco frio. Se estiver usando pão, coloque de molho na mesma quantidade de leite de coco. Coloque o restante do leite de coco na panela. Bata os temperos no liqüidificador, coloque a panela no fogo e acrescente a farinha dissolvida, ou os pães., os temperos batidos e a farofa de camarão, amendoim e castanha. Não pare de mexer para não embolar. Acrescente o dendê, o azeite de oliva a outra metade dos camarões inteiros, o sal e o gengibre. Continue a mexer até ferver bem. O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas cremosa. Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo ou pão.